Гата или кята — восточная сладость, очень популярная в Армении, Азербайджане. Тесто готовится из простых ингредиентов, а результат получается потрясающе нежным, слоистым, очень ароматным и аппетитным.
Сметану в рецепте можно заменить кефиром, йогуртом или другим кисломолочным продуктом.
Все продукты для приготовления теста должны быть холодными.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — ± 380 г
- сливочное масло — 150 г
- сметана — 150 г
- яйцо среднего размера — 1 шт.
- сахар — 20 г
- соль — ½ ч.л.
- сода — ½ ч.л.
Для ореховой начинки:
- орехи — 80 г
- сахар — 80 г
- сливочное масло — 20 г
- кардамон (по желанию) — ⅓ ч.л.
Для начинки штрейзель:
- сахар — 80 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- сливочное масло — 30 г
- мука — 60 г
- яйцо — 1 шт.
Приготовление:
Тесто:
- В емкости перетереть муку с холодным сливочным маслом, нарезанным кусочками или натертым на крупной терке. Однородности добиваться не нужно, крошка вполне допустима.
- Смешать сметану с сахаром, яйцом, солью и содой.
- Сделав в центре муки углубление влить полученную смесь и замесить тесто. Долго вымешивать его не нужно, достаточно собрать в один однородный комок. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Разделить тесто на две равные части. Каждую часть положить в пакет, придать форму прямоугольника и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Начинка:
В этих печеньях буде два вида начинки.
- Для ореховой начинки измельчить орехи и смешать с сахаром и кардамоном.
- Для штрейзеля соединить муку с обычным и ванильным сахаром и быстро растереть с холодным сливочным маслом в крошку.
Подготовка печенья:
- Одну часть теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.
- Яйцо размешать и смазать пласт, чтобы начинка лучше на нем держалась.
- Равномерно распределить начинку штрейзель по пласту теста, слегка прижать ее ложкой, свернуть пласт в плотный рулет и прищипнуть край.
- Перевернуть рулет швом вниз и нарезать на части. Срез обычно делают под углом.
- То же самое проделать со вторым пластом теста и ореховой начинкой. Только для смазки использовать кусочек масла.
- Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Выпекать 20-25 минут, при 180°C, до золотистого цвета.
- По желанию перед выпечкой все печенья можно смазать смесью желтка и молока.
- Время выпекания зависит от духовки и от размера печенья.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
