Печенье, пирожки, пирожные? Называть эту выпечку можно по-разному, но от этого не станет менее вкусной.
Если вы любите вкус хрустящего, воздушного теста, слоистого внутри и посыпанного сахарной пудрой в сочетании с сочной яблочной начинкой, этот рецепт вам понравится.
Количество ингредиентов рассчитано на 16 штук.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 2 ст.
- сливочное масло — 125 г
- желток — 2 шт.
- сметаны 15-20% — 130 г
- сода — 1/3 ч.л.
- соль — щепотка
Для начинки:
- белок — 2 шт.
- сахар — 50 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- яблоко — 3 шт.
Для посыпки — сахарная пудра
Приготовление:
- В просеянную муку добавить соду, натереть на крупное терке холодное масло и перетереть массу руками в мелкую крошку.
- Сделать в крошке углубление и выложить сметану, соль и желтки. Постепенно подмешивая крошку к ингредиентам, замесить тесто. Особо вымешивать тесто не нужно, главное, чтобы оно собралось в однородный комок.
- Разделить тесто на 16 частей, округлить и убрать в холодильник на ночь или минимум на 2-3 часа.
- Белки взбить миксером в пышную пену, постепенно всыпая сахар и ванильный сахар, взбить массу до устойчивых пиков.
- Доставая из холодильника по одному кусочки теста, прысыпать каждый мукой и раскатать в максимально тонкий пласт.
- Положить на пласт немного взбитого белка и равномерно распределить, немного не доходя до края.
- Мысленно разделить пласт теста на 4 части и на одну четвертинку положить 3-4 тонких ломтика очищенного яблока.
- Свернуть пласт пополам, вилкой защипнуть края, еще раз сложить пополам и опять защипнуть.
- Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой так, чтобы яблоки были внизу, на расстоянии друг от друга. На один противень уместится 8 штук.
- Выпекать при 220 °С, в течение 17 минут .
- Пока выпекается первая партия, сделать вторую. И также выпечь.
- Дать пирожным немного остыть. Посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
