Яблоки в платочках

Печенье, пирожки, пирожные? Называть эту выпечку можно по-разному, но от этого не станет менее вкусной.

Если вы любите вкус хрустящего, воздушного теста, слоистого внутри и посыпанного сахарной пудрой в сочетании с сочной яблочной начинкой, этот рецепт вам понравится.

Количество ингредиентов рассчитано на 16 штук.

Яблоки в платочках

Ингредиенты:

 Для теста:

  • мука — 2 ст.
  • сливочное масло — 125 г
  • желток — 2 шт.
  • сметаны 15-20%  — 130 г
  • сода — 1/3 ч.л.
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • белок — 2 шт.
  • сахар — 50 г
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • яблоко — 3 шт.

Для посыпки — сахарная пудра

Приготовление:

  1. В просеянную муку добавить соду, натереть на крупное терке холодное масло и перетереть массу руками в мелкую крошку.
  2. Сделать в крошке углубление и выложить сметану, соль и желтки. Постепенно подмешивая крошку к ингредиентам, замесить тесто. Особо вымешивать тесто не нужно, главное, чтобы оно собралось в однородный комок.
  3. Разделить тесто на 16 частей, округлить и убрать в холодильник на ночь или минимум на 2-3 часа.
  4. Белки взбить миксером в пышную пену, постепенно всыпая сахар и ванильный сахар, взбить массу до устойчивых пиков.
  5. Доставая из холодильника по одному кусочки теста, прысыпать каждый мукой и раскатать в максимально тонкий пласт.
  6. Положить на пласт немного взбитого белка и равномерно распределить, немного не доходя до края.
  7. Мысленно разделить пласт теста на 4 части и на одну четвертинку положить 3-4 тонких ломтика очищенного яблока.
  8. Свернуть пласт пополам, вилкой защипнуть края, еще раз сложить пополам и опять защипнуть.
  9. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой так, чтобы яблоки были внизу, на расстоянии друг от друга. На один противень уместится 8 штук. 
  10. Выпекать  при  220 °С, в течение  17 минут .
  11. Пока выпекается первая партия, сделать вторую. И также выпечь.
  12. Дать пирожным немного остыть. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
Яблоки в платочках
Рецепт пышного бисквита, который не опадает
Рецепт пышного бисквита, который не опадает