Торт “Кремовка” по польскому рецепту

Это не “Наполеон”, и не “Карпатка”. Это не менее вкусная “Кремовка”. Если вам нравятся два первых десерта, у этого рецепта со слоеным тестом, заварным кремом и взбитыми сливками просто нет шансов, — он тоже вам понравится.

Для разрезания “Кремовки” лучше всего использовать нож с зубчиками.

Торт “Кремовка” по польскому рецепту

Ингредиенты:

  • слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 800 г 
  • сахарная пудра — 2 ст.л.

Для 1-ой кремовой массы:

  • 33 % сливки — ½ л
  • сахарная пудра — 3 ст.л.
  • пакетик ванилина
  • желатин — 5 г

Для 2-й кремовой массы:

  • желтки яиц — 5 шт.
  • сахарный песок — 100 г
  • молоко ½ л
  • сливочное масло — 45 г
  • крахмал кукурузный — 60 г
  • пакетик ванилина
  • щепоточка соли

Приготовление:

Тесто:

  1. Тесто, при помощи скалки раскатать в два тонких пласта-прямоугольника.
  2. Проколоть раскатанное тесто вилочкой в нескольких местах, сверху равномерно присыпать сахарной пудрой и выпечь при 220°С. 
  3. Выпекать следует 15- 20 минут, но если тесто будет подрумяниваться быстрее ожидаемого, следует убавить жар до 200°С. В результате пласты должны просушиться и стать ломким.

Взбитые сливки:

  1. Желатин замочить в 25 мл воды. Когда он набухнет, переставить емкость в емкость большего размера с кипятком и оставить на 4 минуты до полного растворения. 
  2. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков с сахарной пудрой и ванилином. Влить желатин и продолжить взбивание в течение 1 минуты.

Крем:

  1. Желтки взбить до посветления с солью, сахарным песком, ванилином.
  2. Добавить крахмал, влить чуть-чуть молока, перемешать до однородности. 
  3. Влить все молоко и, помешивая, прогревать смесь, пока она не загустеет.
  4. В еще не остывший крем сразу добавить масло, перемешать, затянуть емкость пленкой  и остудить до температуры 20-22°С.

Сборка торта:

  1. Собирать десерт удобно в прямоугольной емкости или коробке подходящего размера. 
  2. В момент сборки коржи должны быть остывшими.
  3. Выложить первый корж, на него  распределить слоями 2 вида крема. Поверх крема выложить второй корж. Затянуть торт пленкой, накрыть для уплотнения крема разделочной доской и поставить  в холодильник на 7 часов для пропитки и застывания.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
Торт “Кремовка” по польскому рецепту
8 лайфхаков, чтобы просыпаться красивой
8 лайфхаков, чтобы просыпаться красивой