Это не “Наполеон”, и не “Карпатка”. Это не менее вкусная “Кремовка”. Если вам нравятся два первых десерта, у этого рецепта со слоеным тестом, заварным кремом и взбитыми сливками просто нет шансов, — он тоже вам понравится.
Для разрезания “Кремовки” лучше всего использовать нож с зубчиками.
Ингредиенты:
- слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 800 г
- сахарная пудра — 2 ст.л.
Для 1-ой кремовой массы:
- 33 % сливки — ½ л
- сахарная пудра — 3 ст.л.
- пакетик ванилина
- желатин — 5 г
Для 2-й кремовой массы:
- желтки яиц — 5 шт.
- сахарный песок — 100 г
- молоко ½ л
- сливочное масло — 45 г
- крахмал кукурузный — 60 г
- пакетик ванилина
- щепоточка соли
Приготовление:
Тесто:
- Тесто, при помощи скалки раскатать в два тонких пласта-прямоугольника.
- Проколоть раскатанное тесто вилочкой в нескольких местах, сверху равномерно присыпать сахарной пудрой и выпечь при 220°С.
- Выпекать следует 15- 20 минут, но если тесто будет подрумяниваться быстрее ожидаемого, следует убавить жар до 200°С. В результате пласты должны просушиться и стать ломким.
Взбитые сливки:
- Желатин замочить в 25 мл воды. Когда он набухнет, переставить емкость в емкость большего размера с кипятком и оставить на 4 минуты до полного растворения.
- Холодные сливки взбить до устойчивых пиков с сахарной пудрой и ванилином. Влить желатин и продолжить взбивание в течение 1 минуты.
Крем:
- Желтки взбить до посветления с солью, сахарным песком, ванилином.
- Добавить крахмал, влить чуть-чуть молока, перемешать до однородности.
- Влить все молоко и, помешивая, прогревать смесь, пока она не загустеет.
- В еще не остывший крем сразу добавить масло, перемешать, затянуть емкость пленкой и остудить до температуры 20-22°С.
Сборка торта:
- Собирать десерт удобно в прямоугольной емкости или коробке подходящего размера.
- В момент сборки коржи должны быть остывшими.
- Выложить первый корж, на него распределить слоями 2 вида крема. Поверх крема выложить второй корж. Затянуть торт пленкой, накрыть для уплотнения крема разделочной доской и поставить в холодильник на 7 часов для пропитки и застывания.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
