Торт «Ферреро Роше»

Выпечка такого торта — занятие время- и трудоемкое, но результат!!! Бисквит получается влажным, тяжелым, пористым, с насыщенным шоколадным вкусом. Лучше приступать к его приготовлению накануне. Так вы точно успеете к нужному моменту. 

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 21 см, высотой 7 см. Примерный вес готового торта 2 кг 200 г.

Кофе в бисквите можно заменить кипятком.

Торт "Ферреро Роше"

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 2шт.
  • сахарный песок — 250г
  • молоко- 100 г
  • кофе — 200 мл
  • мука — 300 г
  • разрыхлитель — 20 г
  • растительное масло без аромата — 120 мл
  • какао — 80 г

Для крема «Роше»:

  • сливочный сыр — 200 г
  • нутелла — 180 г
  • молочный шоколад — 50 г
  • обжаренный фундук — 50 г

Для крема на основе сливок:

  • сливочный сыр — 300 г
  • сливки для взбивания (не менее 30% жирности) — 120 мл
  • сахарная пудра — 60 г

Для шоколадного крема:

  • сливочный сыр — 200 г
  • 100 гр. сливок 33-35% (для взбивания)
  • сахарная пудра — 50 г
  • молочный и темный шоколад по 50 г 
  • какао + сахар для пропитки — 200 мл 

Для глазури:

  • шоколад — 25 г
  • сливки для взбивания — 25 г

Для декора:

  • любые орехи на ваш вкус

Приготовление:

Для бисквита:

  1. Яйца взбивать с сахаром 3 минуты, на высокой скорости миксера, до пышности и побеления массы.
  2. Снизив скорость миксера, но продолжая взбивать, влить масло, а затем теплое молоко.
  3. Смешать муку, какао порошок и разрыхлитель, просеять в жидкую смесь и перемешать миксером на малых оборотах.
  4. Сделать растворимый кофе, горячим влить в тесто и аккуратно перемешать миксером.
  5. Тесто перелить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать бисквит  в духовке, разогретой до 170°С, в течение 55 минут.
  6. Готовый бисквит извлечь из формы, остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Так его будет удобнее резать на ровные коржи.
  7. Разрезать бисквит на 3 одинаковых коржа.

Сливочный крем:

  • Смешать сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить миксером до однородного состояния, переложить в кондитерский мешок  и убрать в холодильник.

Крем “Роше”:

  1. Фундук мелко порубить ножом.
  2. Смешать миксером сыр, нутеллу, предварительно растопленный шоколад и фундук, переложить в кондитерский мешок  и убрать в холодильник для стабилизации на 15 минут.

Сборка торта:

  1. Какао порошок развести в кипятке, добавить сахар по вкусу и пропитать нижний корж.
  2. Выложить на него ⅓ крема “Роше”, сделать из крема бортики, а в середину отсадить ½ сливочного крема и разровнять.
  3. Выложить поверх первого коржа второй и распределить ⅓ крема “Роше” и оставшийся сливочный крем также, как в первом случае.
  4. Третий корж выложить, пропитать. Верх и бока торта промазать остатками крема “Роше”, обернуть бока торта ацетатной пленкой, одеть на разъемное кольцо и плотно затянуть,  завернуть торт в пленку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Крем-чиз для финишного покрытия:

  1. Взбить миксером сыр, сливки, сахарную пудру. Добавить растопленный шоколад. Перемешать миксером.
  2. ⅔ крема переложить  в обычный кондитерский мешок, а ⅓ — в мешок с фигурной насадкой и убрать в холодильник на 15 минут.
  3. Торт извлечь из формы и пленки. Бока и крем покрыть кремом и равномерно распределить его.  Для ровности можно пройтись по всей поверхности кондитерским шпателем.
  4. Для глазури соединить сливки и растопленный шоколад. Когда глазурь начнет остывать сделать по краю торта шоколадные подтеки, а затем отсадить розочки из крема и посыпать измельченными орехами.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
Торт «Ферреро Роше»
Складываем одежду 14! способами
Складываем одежду 14! способами