По этому рецепту получается очень вкусный кулич

Данный рецепт рассчитан на 2-3 небольших кулича. Но вы смело можете увеличить  количество ингредиентов в 2, 3 раза и испечь больше куличей. Все они с удовольствием будут съедены вашей семьей, гостями.

Важно: очень тщательно вымешать тесто после его соединения с опарой.

Ингредиенты:

Для опары:

  • 45 г  влажных дрожжей (или 15 г  сухих)
  • 100 г муки
  • 100 мл молока

 Для теста:

  • 150 г сливочного масла
  • 150 мл молока
  • 1 яйцо + 1 желток
  • 150 г сахара
  • 350 г муки
  • 2 г соли

Для второго замеса:

  • 200 г  изюма
  • 30 мл коньяка
  • цедра одного лимона
  • 10 г ванильного сахара
  • 2 г мускатного ореха
  • 2 г  куркумы
  • 150 г муки

Для смазки:

  • 1 ст. л. молока
  • 1 желток

Приготовление:

  1. Для опары смешать дрожжи с теплым молоком, всыпать муку и перемешать до однородного состояния.
  2. Накрыть опару крышкой и оставить на 15-20 минут.
  3. Для теста растопить масло вместе молоком в микроволновке.
  4. Яйцо и желток взбить с сахаром.
  5. Соединить две смеси и перемешать.
  6. Добавить муку в яично-молочную смесь и замесить густое тесто.
  7. Соединить опару с тестом. Накрыть и оставить подходить.
  8. Изюм замочить в горячей воде на 10-15 минут и просушить бумажным полотенцем.
  9. Натереть цедру лимона.
  10. Смешать коньяк, ванильный сахар, куркуму и цедру. Ароматизатор готов.
  11. Тесто присыпать мукой, обмять, добавить ароматизатор изюм и вымешивать тесто 2-3 минуты. Оно должно стать идеально гладким.
  12. Добавить оставшиеся 150г муки и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок.
  13. Тесто накрыть и оставить подходить еще на 1 час.
  14. Смазать руки растительным маслом, обмять тесто и сформировать куличи: сначала разделить тесто на количество куличей и скатать колобки, стараясь спрятать изюм внутрь, чтобы он не подгорел во время выпекания.
  15. Формы выстелить бумагой, смазать маслом и выложить тесто. Оно не должно занимать более ¼ формы.
  16. Тесто нужно обмять рукой, чтобы оно равномерно пропеклось.
  17. Накрыть формы полотенцем и оставить тесто, чтобы оно увеличилось в 2-3 раза.
  18. Смазать верх куличей смесью из 1 желтка и 1ст.л. молока.
  19. Выпекать куличи в разогретой духовке 35-40 минут.
  20. Сразу достать выпечку из форм и дать остыть.
  21. Смазывать ли куличи белковой глазурью – дело вкуса.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
По этому рецепту получается очень вкусный кулич
Складываем одежду 14! способами
Складываем одежду 14! способами